День макарона

Щороку 20 березня світ відзначає День макарона (Macaron Day / Jour du Macaron) — свято найкапризнішого, найелегантнішого та, мабуть, найінстаграмнішого десерту сучасності. Якщо ви коли-небудь заходили до кондитерської та бачили ідеально рівні, яскраві тістечка, які виглядають як ювелірні вироби (і часто коштують так само), ви точно знаєте, про що мова. Це історія про те, як дві половинки мигдалевого печива підкорили світ.

Схожі події:
✔️ День заварних тістечок
✔️ Міжнародний день десерту
✔️ День шоколадного еклера
✔️ День десерту персикова Мельба
✔️ Міжнародний день торта
✔️ День випічки печива

Підпишіться на наші канали у Viber чи Telegram і ми нагадаємо вам про всі актуальні свята та події на кожен день.

Макарон чи макарун?

Перед тим як іти далі, давайте раз і назавжди розставимо крапки над «і», бо ці дві назви плутають постійно.

• Макарон (Macaron) — це вишукане французьке тістечко-сендвіч. Воно готується з мигдалевого борошна, яєчних білків та цукру, має ідеально гладку поверхню та характерну пористу “спідничку”.
• Макарун (Macaroon) — це традиційне американське та британське печиво з тертого кокоса та згущеного молока, яке випікається невеликим горбиком. Воно дуже смачне, але до високої французької кухні не має жодного стосунку.

Італійський паспорт та революційні черниці

Хоча макарон вважається абсолютним символом Франції, його історичне коріння тягнеться до Італії. У 1533 році Катерина Медічі, виходячи заміж за майбутнього короля Франції Генріха II, привезла з собою не лише коштовності, а й своїх кухарів. Саме вони познайомили французький двір із «maccherone» (від італійського слова, що означає «тонка паста»).

Але тоді це було просто одне сухе мигдалеве печиво без жодної начинки!

Під час Великої французької революції наприкінці XVIII століття дві черниці-кармелітки (які увійшли в історію як «Сестри Макарон») випікали і продавали це печиво в місті Нансі просто для того, щоб вижити під час гонінь на церкву.

Справжня магія сталася лише на початку XX століття. П’єр Дефонтен (троюрідний брат засновника культового паризького дому Ladurée) придумав геніальну річ: він взяв дві половинки мигдалевого печива і склеїв їх між собою ніжним шоколадним ганашем. Так народився «паризький макарон», за яким сьогодні вишиковуються черги.

День макарона: Солодощі, що рятують життя

Свято, яке ми відзначаємо 20 березня, заснував у 2005 році “Пікассо кондитерського мистецтва”, легендарний французький шеф-кухар П’єр Ерме (Pierre Hermé).

Найкрутіше в цьому дні те, що це не просто маркетинговий хід для продажу десертів. Jour du Macaron створювався як суто благодійна акція. У цей день знамениті кондитерські Франції (а згодом Нью-Йорка, Токіо та інших міст) роздавали відвідувачам макарони безкоштовно, але просили натомість зробити пожертву у фонди боротьби з рідкісними захворюваннями, муковісцидозом або на підтримку дітей, хворих на рак.

Їсти солодощі й допомагати тим, хто цього потребує — ідеальний формат свята.

Анатомія ідеального макарона: Чому це так складно?

Чому маленьке тістечко може коштувати як повноцінний обід? Бо його диявольськи важко готувати. Хто вміє — ви круті! Це вища математика у світі кулінарії, де зайвий рух лопаткою, висока вологість на кухні чи неправильна температура духовки на пару градусів перетворюють шедевр на пласку солодку яєчню.

Якщо ви купуєте макарон, зверніть увагу на ознаки ідеалу:

1. “Шкаралупа” (shell) — має бути абсолютно гладкою і тонко хрустіти при укусі, як яєчна шкаралупа. Жодних тріщин чи горбків.
2. Спідничка (la collerette) — те саме пористе кільце внизу кожної половинки. Якщо спіднички немає — тісто було вимішане неправильно.
3. Текстура — під хрусткою скоринкою м’якуш має бути злегка вологим і тягучим , він має ніби танути разом із начинкою.
4. Начинка має доходити рівно до країв, але не вивалюватися на ваші пальці.

Як відсвяткувати День макарона?

• Скуштуйте макарон, якщо ще цього не зробили.
• Влаштуйте екстравагантну дегустацію. Забудьте про нудну ваніль чи полуницю! Справжні майстри роблять макарони зі смаком солоної карамелі, сиру дорблю з грушею, лаванди, чаю Ерл Грей, базиліка чи навіть білого трюфеля. Візьміть кілька незвичних смаків.
• Спечіть самі (якщо любите адреналін). Це чудовий спосіб перевірити свої нерви на міцність і відчути себе шеф-кухарем.
• Підтримайте традицію П’єра Ерме. Купіть собі улюблений десерт, а суму, еквівалентну його вартості, переведіть на свій улюблений благодійний збір. Або донат ЗСУ!

Коли будемо відзначати День макарона?

Читайте також: Цікаві факти про шоколад

Додайте нас в Google News

щоб наші матеріали вам частіше рекомендувалися