Цікаві факти про моркву

🥕 Морква належить до родини зонтичних (Apiaceace), куди також входять селера, аніс, кріп і кінза.
🥕 Це дворічна рослина: на першому році вона вирощує корінь, а на другому — випускає квіти й насіння.
🥕 Слово «carrot» (перекладається “”морква” з англ. мови) походить від грецького «karoton». До речі, саме від моркви отримав свою назву бета-каротин.
🥕 Серед овочів морква — одна з найсолодших! За кількістю природних цукрів її випереджають лише буряки.
🥕 У моркві стільки натуральних цукрів, що з неї навіть можна виготовляти алкоголь.
🥕 Солодкою вона стала не одразу. Лише у сімнадцятому-вісімнадцятому століттях смак моркви став м’якшим, зникла гіркота й сухість серцевини.
🥕 Морква — четвертий за популярністю овоч у США. Цікаво, що чим старші та забезпеченіші люди, тим більше вони її їдять. Моркву завезли до Америки ще у 1607 році перші поселенці в Джеймстауні.
Американці довго ігнорували моркву. Вони відкрили її для себе лише після Першої світової війни, коли солдати повернулися додому й принесли з собою шану й смак до цього овоча. ²
🥕 Сучасна морква потрапила до Європи між Х і ХІІІ століттями, а на наших землях її почали вирощувати ще за часів Київської Русі.
🥕 Батьківщина моркви — Афганістан.
🥕 Найбільший виробник моркви у світі — Китай.
🥕 Перші моркви були тонкими та фіолетовими!
🥕 Помаранчевий колір моркви з’явився завдяки голландським селекціонерам у вісімнадцятому столітті.
🥕 І зараз морква буває не лише помаранчевою! Є жовта, червона, біла й навіть фіолетова морква.
🥕 В Англії моркву колись вирощували не заради коренеплоду, а задля її витончених білих квітів. ³ У сімнадцятому столітті в Англії морквяне бадилля носили як модний аксесуар у волоссі.
🥕 У давнину морквою годували лише худобу.
🥕 Морква багата не лише на вітамін А, але й містить кальцій, фосфор і калій.
Морква — абсолютний чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну А (бета-каротину). 100 грамів моркви забезпечують 104% добової норми цього вітаміну.
🥕 У світі існує понад сто різновидів моркви.
🥕 В одній чайній ложці поміщається до 2000 насінин моркви!
🥕 Найбільша морква в історії важила понад 10 кг, а найдовша сягала близько 6 метрів.
🥕 Каліфорнійське містечко Гольтвілл пишається титулом «Столиця моркви світу» й щороку проводить морквяний фестиваль, традиція якого налічує понад 60 років.
🥕 Моркву легко вирощувати. З такою різноманітністю сортів можна смакувати моркву будь-якої форми, розміру й кольору.
🥕 Стародавні греки називали моркву «філтрон» і «карото», кельти — «мед під землею», а японці й досі кажуть «нінджін».
Слово «нінджін» (にんじん / 人参) японською мовою буквально означає «морква». Це звичайна назва цього овочу в сучасній японській мові.
Якщо розкласти слово:

人 (нін) — «людина»
参 (дзін) — «участь», «прихід» або в цьому випадку — частина складу слова без окремого значення
Але в поєднанні 人参 (нінджін) має виключно значення «морква» і не має прямого стосунку до слова «ніндзя», хоч схоже звучить
Цікаво, що так само в Японії цим словом називають і моркву, і женьшень (але для женьшеню зазвичай додають уточнення — 朝鮮人参 «корейський нінджін»).

Кольорова морква — Насіння моркви Зображення з сайту

Читайте також: Цікаві факти про картоплю

Морква — супергерой на вашій тарілці: неймовірна користь моркви

Моркву можна їсти сирою, вареною, запеченою, а ще з неї роблять смачний сік.

Медики знають моркву як «аптеку у корінці»: вона відновлює клітини, покращує стан шкіри, допомагає загоювати рани, бореться з бактеріями у роті, регулює кислотно-лужний баланс, позбавляє від глистів, зміцнює зір, сприяє виробленню молока у жінок, нормалізує роботу печінки й тиск, і ще багато-багато іншого.

Почнемо з того, що морква — один із найпотужніших джерел антиоксидантів, серед яких особливе місце займає бета-каротин. Саме цей пігмент, що надає моркві оранжевого відтінку, перетворюється в нашому організмі на вітамін А — незамінного помічника для зору, шкіри й імунітету.
Цікава порада: якщо ви думаєте, що моркву корисніше їсти сирою, то знайте — під час приготування бета-каротин засвоюється краще! Тож запечена, тушкована чи навіть у супі морква дасть вам більше користі.
Ще порада: вживайте моркву з ненасиченими жирами (рослинні олії)
Морква багата на бета-каротин — це пігмент, який у нашому організмі перетворюється на вітамін А. Але є одна важлива деталь: бета-каротин — жиророзчинний, а отже, щоб він добре засвоївся, його потрібно споживати разом із жирами.
Особливо корисно поєднувати моркву з ненасиченими жирами (такими, як оливкова олія, авокадо, горіхи або насіння), адже вони не тільки сприяють кращому засвоєнню вітаміну А, але й самі по собі позитивно впливають на організм: покращують стан судин, серця, шкіри.
Рецепт:
Салат із тертої моркви з ложечкою оливкової олії — це не просто смачно, а й у кілька разів ефективніше для вашого зору й імунітету, ніж морква без олії.

Та це ще не все! Морква — справжній друг вашого шлунку. Вона багата на клітковину, яка сприяє здоровому травленню, а ще має низький глікемічний індекс. Це означає, що цукор з моркви потрапляє у кров поступово, без різких стрибків — справжня знахідка для людей із діабетом. До речі, всього три столові ложки натертої моркви — і ви вже виконаєте одну п’яту частину своєї денної норми овочів та фруктів.
А ще морква — ідеальний продукт як для солоних, так і для солодких страв. Вона додає легку солодкість супам і рагу, а в морквяному торті взагалі розкривається на повну!
Не забувайте й про те, що морква майже на 90% складається з води. Тож кожен хрумкий шматочок допомагає вашому тілу залишатися зволоженим.
І ще одна несподівана суперсила моркви — вона піклується про ваші зуби! Завдяки своїй природній абразивності морква очищає емаль від нальоту, стимулює виділення слини та допомагає позбутися бактерій і залишків їжі. Справжня природна зубна щітка.

Читайте також: Це не про овочі. Це про страх і контроль

Чим багата морква?

Цей простий овоч — справжній мультивітамінний комплекс:

Вітамін С — підтримує шкіру, кістки та клітини, сприяє загоєнню.
Вітамін А — для здорової шкіри, кісток, зубів і гострого зору.
Вітамін К — необхідний для згортання крові.
Вітамін В5 (пантотенова кислота) — допомагає підтримувати здорове травлення та створювати червоні кров’яні тільця.
Фолати — важливі для синтезу ДНК і розвитку клітин.
Калій — для правильної роботи клітин і балансу електролітів, особливо важливий для людей, які займаються спортом.
Мідь — життєво необхідна для всіх клітин і тканин організму.
Марганець — бере участь у формуванні кісток, сполучних тканин, гормонів і метаболізмі жирів та вуглеводів.
Залізо — необхідне для перенесення кисню кров’ю, визначає рівень гемоглобіну.

Дев’ять морквин містять стільки ж кальцію, як і склянка молока. ⁴

Читайте також: Чому міні-морква завжди така волога?

Коли морква може зашкодити: протипоказання та обмеження

Морква здається цілковито безпечною і корисною — і здебільшого так і є. Але навіть цей «овоч-супергерой» має свої обмеження, і про них варто знати.

❗️ Каротинодермія (жовтувата шкіра)
Надмірне споживання моркви може призвести до стану, який називається каротинодермією. Це не небезпечно, але шкіра набуває жовтуватого або оранжевого відтінку, особливо на долонях і ступнях. Часто це спостерігається у маленьких дітей, які полюбляють морквяне пюре або сік з моркви.
❗️ Проблеми зі шлунком
Велика кількість сирої моркви може спровокувати здуття, підвищене газоутворення та навіть діарею — особливо у людей із чутливою системою травлення або синдромом подразненого кишечника.
❗️ Алергія
Хоча алергія на моркву — рідкість, вона все ж існує. Зазвичай проявляється у вигляді свербежу в роті, набряку губ або горла після споживання. Часто алергія на моркву поєднується з алергією на пилок берези (перехресна реакція).
❗️ Проблеми з цукром у крові
Попри те, що морква має низький глікемічний індекс, у великих кількостях вона все ж містить натуральні цукри. Людям із порушеннями вуглеводного обміну, діабетом або інсулінорезистентністю варто стежити за кількістю моркви в раціоні або обмежувати її споживання.
❗️ Захворювання печінки
При серйозних проблемах із печінкою надлишок каротину може погано виводитися з організму, що також призводить до жовтяничного відтінку шкіри.
❗️ Камені в нирках
Морква містить оксалати, які у великих кількостях можуть сприяти утворенню оксалатних каменів у нирках. Якщо у вас є така схильність — варто споживати моркву помірно.

Читайте також: Цікаві факти про гарбуз

Морква – це фрукт чи овоч?

Морква – це овоч, вона несолодка і не містить насіння. Існує багато овочів, які помилково вважаються фруктами. Але їх можна відрізнити за наявністю або відсутністю насіння.

Чим корисна морква для організму?

Морква — це справжній подарунок природи для здоров’я. Користь моркви:
🥕 Покращує зір
Морква — чемпіон серед овочів за вмістом бета-каротину (провітаміну А). Саме він допомагає підтримувати гострий зір, особливо у сутінках, та знижує ризик розвитку «курячої сліпоти».
🥕 Сприяє здоровій шкірі та волоссю
Вітамін А, яким багата морква, стимулює оновлення клітин шкіри, робить її гладенькою, а волосся — сильним і блискучим.
🥕 Підтримує імунітет
Завдяки комплексу антиоксидантів (бета-каротин, вітамін С, вітамін К) морква підсилює захисні сили організму й допомагає боротися з вірусами та бактеріями.
🥕 Допомагає роботі серця та судин
Морква містить калій, який сприяє нормалізації артеріального тиску, а клітковина знижує рівень «поганого» холестерину.
🥕 Полегшує травлення
Велика кількість харчових волокон у моркві стимулює перистальтику кишечника, допомагає уникнути закрепів та очищає організм від шлаків.
🥕 Захищає клітини від старіння
Антиоксиданти, що містяться у моркві, борються з вільними радикалами — головними винуватцями передчасного старіння.
🥕 Покращує роботу печінки
Морква допомагає нормалізувати функції печінки та сприяє природному очищенню організму.
🥕 Допомагає регулювати вагу
Низька калорійність (близько 40 ккал на 100 г) і висока кількість води та клітковини роблять моркву ідеальним перекусом для тих, хто стежить за фігурою.
🥕 Позитивно впливає на здоров’я кісток
Завдяки вітамінам К, С і кальцію морква допомагає зміцнити кісткову тканину.
🥕 Покращує стан зубів та ясен
Сира морква діє як природна зубна щітка — очищає зуби від нальоту та масажує ясна.

Які рослини не можна садити біля моркви?

Для того щоб отримати хороший врожай моркви, важливо уникати сусідства з рослинами, які конкурують з нею за поживні речовини, мають спільних шкідників або пригнічують її ріст.

Основні небажані сусіди:

Кріп, фенхель та петрушка. Ці культури належать до тієї ж родини (Зонтичні/Селерові), що й морква. Вони виснажують ґрунт тими самими мікроелементами та приваблюють однакових шкідників, зокрема морквяну муху.
Пастернак та селера мають схожі потреби у живленні та спільні хвороби. Посадка поруч значно підвищує ризик поширення грибкових інфекцій.
Хрін надто агресивно забирає вологу та поживні речовини з глибоких шарів ґрунту, що робить коренеплоди моркви дрібними та деформованими.
Аніс виділяє специфічні ефірні олії, які можуть негативно впливати на смакові якості моркви, роблячи її менш солодкою.

Група рослин	Причина несумісності
Зонтичні	Спільні хвороби та шкідники (морквяна муха).
Високі культури (кукурудза, соняшник)	Створюють надмірну тінь, морква потребує багато сонячного світла.
Деякі трави (м’ята, полин)	Можуть пригнічувати ріст моркви через виділення фітонцидів.

Не садіть моркву на місці, де минулого року росли зонтичні культури. Найкраще дотримуватися сівозміни і повертати моркву на ту саму грядку не раніше ніж через 3–4 роки.

Морква — це гарна рослина, це смачна й поживна їжа, це частинка історії, культури, науки й навіть моди. Наступного разу, коли візьмете до рук морквину, знайте: ви тримаєте в руках коренеплід із п’ятитисячолітньою історією та купою секретів.

Отримуйте сповіщення про нові статті в телеграм-каналі «DAYTODAY». Приєднуйтесь!

Читайте також: Яскраві страви – рецепти з моркви