21 цікавий факт про віскі
Віскі – це напій із багатою історією, який асоціюється з традиціями, майстерністю витримки та глибокими ароматами. Його пили королі та письменники, йому присвячували вірші та легенди. Поговорімо про віскі не як про алкоголь, а як про культурний феномен. Пропонуємо вам цікаві факти про віскі.
Зміст
27 березня щороку відзначають Міжнародний день віскі.
Всесвітній день віскі відзначається щорічно третьої суботи травня.
Також протягом року відзначають:
Міжнародний день ірландського віскі
Міжнародний день шотландського віскі
Цікаві факти про віскі
- Вважається, що першими виробниками віскі були ірландські ченці. Вони використовували солод та чисту воду для приготування напою. Перша згадка про алкоголь датується 1405 роком, але очевидно, про нього знали ще раніше. Здавна Шотландія та Ірландія змагаються за право почесного звання батьківщини віскі.
- У Шотландії віскі вперше згадується в реєстрі казначейства від 1 червня 1494 року, де зазначено про видачу солоду брату Джону Кору для виготовлення «aqua vitae».
- Обидва слова «Whiskey» і «Whisky» є правильними. Whiskey є використовують для ірландського віскі, а Whisky – для шотландського.У 1505 році Гільдія хірургів та цирульників Единбурга отримала монополію на виробництво віскі, яке продавалося в аптеках як лікувальний засіб.
- На початку XVIII століття напій використовували у якості валюти. Ним розраховувалися за послуги та продукти. Крім того, алкоголь брав участь у приготуванні різних страв та лікуванні хворих. Коли влада почала задумуватися про введення жорстких податків на віскі, мешканцям Пенсільванії навіть довелося бунтувати проти цього.
- До 1915 року вважалося, що для якісної витримки солодового напою достатньо 2 років. У 1916 прийняли офіційний закон, у якому говорилося про мінімальний строк витримки віскі у дерев’яних бочках – 3 роки. Під час «сухого закону» в Америці віскі був єдиним алкоголем, дозволеним для продажу, але лише у якості ліків.
- 90% всього солодового віскі (а існує близько 5 тисяч видів) виготовляється у Шотландії. Кожної секунди у світі 30 людей стають щасливими покупцями пляшки шотландського віскі. Саме віскі з Шотландії є найпопулярнішим на полицях магазинів. Навіть ірландський, канадський чи американський напій не зрівняється з ним.
- Експорт шотландського віскі на суму 4,91 мільярда фунтів стерлінгів у 2019 році склав понад 20% від усього експорту продуктів харчування та напоїв Великобританії. 1
- В алкоголь вкладають інвестиції й отримують близько 30% доходу щомісяця. На спеціальній торговій біржі World Whisky Index люди купують напій, отримують сертифікат власника і мають повне право на перепродаж пляшки. Японія та Китай є основними користувачами біржі.
- Найдорожчий віскі The Macallan 80-річної витримки оцінювався у 460 тисяч доларів на аукціоні в Нью-Йорку у 2010 році. У 2006 році пляшку віскі 1926 року виготовлення продали за 54 тисячі. Усі кошти, отримані з продажу, були переведені на благодійність.
- У 2019 році 30-річна бочка Macallan встановила новий світовий рекорд як найдорожча бочка віскі, коли-небудь продана на аукціоні. За неї виручили – $572 000. 1
- Найпопулярнішими країнами, що спеціалізуються на виготовленні віскі, є Шотландія, Ірландія, Америка, Японія та Канада. Франція, хоч і вважається батьківщиною коньяку, також займається виробництвом віскі. Назва на етикетці пляшки може вказати на країну-виробника. Якщо «whisky», то це Шотландія, «whiskey» – інша країна.
- На субмаринах королівського флоту Британії поширена практика жорсткого відбору кандидатів на звання офіцера. На борт потрапляють лише найкращі. Ті, хто передчасно відсіявся з відбору, отримують пляшку дорогого шотландського віскі за сміливість та завзятість.
- Френка Сінатру поховали з пляшкою Jack Daniel’s.
- Невитримане американське віскі часто називають «білою собакою» (white dog).
- Нікола Тесла пив віскі щодня, бо вважав, що він допоможе йому прожити до 150 років. Ну таке… прожив 86 років.
- Після розливу в пляшки віскі не старіє, як більшість вин.
- Більшість віскі виготовляють у бочках з-під бурбону.
- Односолодове віскі може зберігатися в декількох бочках.
- Бочки можуть використовуватися до чотирьох разів у процесі виготовлення шотландського віскі.
- Шотландська порція віскі називається дрем. У барі дрем наливають так, щоб було заповнене лише дно келиха. А під час посиденьок з друзями кожен сам визначає для себе об’єм дрему. Взагалі це широке поняття міри, яке цілком залежить від щедрості того, хто пригощає.
- Первинним смаком віскі насолоджуються у тюльпаноподібних келихах. Така форма дозволяє вловити особливий деревний аромат напою, який був настояний у бочці. Для дегустації використовують також низькі та масивні склянки до 400 мл з товстим дном, які називаються тумблери.
Чому напій назвали віскі?
Термін «віскі» походить від гельського «uisge beatha» або «usquebaugh» – це означає «вода життя». Гельська мова – це гілка кельтської мови, якою розмовляють у гірській місцевості Шотландії.
Чим відрізняється бурбон від віскі та коньяку?
Головна відмінність полягає у сировині, географії походження та способі виробництва. Хоча всі три напої є міцним алкоголем, що витримується в бочках, вони належать до різних категорій.
1. Бурбон — це різновид віскі
Бурбон є американським підвидом віскі. Його ключова особливість — використання кукурудзи як основної сировини. Це надає напою характерну солодкість. За законом США, бурбон не може містити жодних добавок (барвників чи ароматизаторів), а витримуватися він має виключно у нових бочках, що робить його смак насиченим і “деревним”.
2. Віскі — широка категорія
Це зерновий дистилят. Сюди входять шотландський скотч (ячмінний, часто з димним присмаком), ірландське віскі (м’яке, потрійної дистиляції), канадське та японське віскі. Кожен регіон має свої правила щодо складу зерна та термінів витримки.
3. Коньяк — це бренді
Коньяк виготовляють не з зерна, а з виноградного спирту. Фактично, це вино, яке пройшло подвійну перегонку та тривалу витримку. Якщо напій вироблено за аналогічною технологією, але поза межами французької провінції Коньяк, він офіційно називається бренді.
Класифікація витримки
Для віскі/бурбону — вік вказується цифрами (наприклад, 12 років).
Для коньяку — використовується літерна система (VS — від 2 років, VSOP — від 4 років, XO — від 10 років).
Чому більшість віскі виготовляють у бочках з-під бурбону?
1. Законодавча вимога США. За американським законом, бурбон можна витримувати лише в нових обвуглених бочках з американського дуба. Після одного циклу використання (зазвичай 2–4 роки) бочка стає “непридатною” для бурбону, хоча вона все ще перебуває у відмінному стані.
2. Надлишок бочок — американські дистилерії щороку вивільняють сотні тисяч таких бочок. Оскільки повторно для бурбону їх використовувати не можна, їх продають виробникам віскі по всьому світу.
3. Економічна вигода — купити вживану бочку з США значно дешевше, ніж замовляти виготовлення нової з європейського дуба.
Як це впливає на смак віскі?
Оскільки бурбон уже “витягнув” із дерева найагресивніші та найгостріші таніни, вживана бочка працює м’якше. Вона передає віскі характерні “бурбонні” ноти:
– Ваніль та карамель.
– Солодкі спеції (кориця, мускатний горіх).
– Кокосові та вершкові відтінки.
– Золотистий колір (замість темно-бурштинового, який дає нова бочка).
Відмінності віскі, бурбону та конʼяку
| Характеристика | Бурбон | Віскі (загалом) | Коньяк |
| Основа (сировина) | Кукурудза (мінімум 51%) | Ячмінь, жито, пшениця або кукурудза | Виноград (білі сорти) |
| Географія | Тільки США | Весь світ (Шотландія, Ірландія, Японія тощо) | Тільки регіон Коньяк (Франція) |
| Витримка | Нові обвуглені дубові бочки | Вживані бочки (з-під бурбону, хересу тощо) | Французькі дубові бочки |
| Дистиляція | Зазвичай одна або дві | Від двох до трьох (залежно від країни) | Суворо подвійна в мідних аламбиках |
| Смаковий профіль | Солодкуватий, з нотами ванілі та карамелі | Від димно-торф’яного до фруктово-горіхового | Складний, фруктово-квітковий, з нотами спецій |
Однак, варто пам’ятати, що попри всю його благородність і довгу історію, алкоголь залишається небезпечною речовиною, яка може спричиняти залежність і шкодити здоров’ю. Насолоджуватися цікавими фактами про віскі можна без шкоди для організму – просто занурюючись у його захопливий світ без дегустації.
Отримуйте сповіщення про нові статті в телеграм-каналі «DAYTODAY». Приєднуйтесь!
Читайте також: 12 цікавих фактів про барменів
Найцікавіше за тиждень
Один лист на тиждень. Без спаму.
Нові статті, добірки та корисні матеріали DAY TODAY — в одному короткому листі.
