Міжнародний день супу

Кажуть, щоб зрозуміти будь-яку національну кухню, треба спробувати її супи. У світі немає жодної країни, яка б не мала своєї версії цієї вічної страви. Кожна з них унікальна, бо є відображенням певної культури, яка її створила. Тарілка смачного, запашного супу втілює в собі прості життєві цінності — тепло, спокій, домашній затишок. Зазвичай суп — це рідка страва, приготована  шляхом поєднання м’яса та овочів з бульйоном чи іншою рідиною. Найчастіше суп подається теплим, але бувають і холодні варіанти. Страва настільки популярна у всьому світі, що навіть існує  Міжнародний день супу (International Soup Day), який відзначається щороку 5 квітня. Це неофіційна подія, але свято супу майже щоденне у багатьох родинах на обід в усьому світі.

Читайте нашу статтю: Суп – перша страва

Як виникла ідея відзначати Міжнародний день супу?

Міжнародний день супу було засновано, щоб підкреслити важливість цієї страви для здоров’я та самопочуття людини. Сама ж історія супу набагато давніша, ніж може здатися. Дослідження показують, що першу подобу супу люди почали готувати ще близько 20 000 років до нашої ери.

Еволюція страви відбувалася паралельно з розвитком людства:

• Давній Схід вважається батьківщиною супу в його сучасному розумінні, адже саме там раніше за інших навчилися виготовляти глиняний посуд, здатний витримувати тривале кипіння.
• У Стародавньому Римі суп звели в ранг кулінарного мистецтва. На великих бенкетах окремий етап трапези завжди присвячувався різноманітним рідким стравам.

Етимологія: слово «суп» походить від французького «soupe», яке своєю чергою бере коріння від латинського «suppa» — так називали шматок хліба, розмочений у відварі або бульйоні.

Цікаво, що перший записаний рецепт супу було знайдено в кулінарній книзі IV століття. До його складу входили досить незвичні для нас інгредієнти: пшениця, м’ясний фарш, оливкова олія, мізки, вино та ферментований рибний соус.

Готувати їжу методом варіння люди навчилися після того, як опанували смаження на вогні. Новий спосіб обробки дозволяв скоротити час, при цьому продукти виходили більш рівномірно приготованими. Коли й де саме зварили перший суп, залишається загадкою, однак дослідники вважають, що ця страва з’явилася дуже давно — на самому початку кулінарної історії людства. Про це свідчить глиняний посуд віком 20 тисяч років, знайдений археологами в Китаї. Цей посуд має сліди перебування на вогнищі, і хоч неможливо точно стверджувати, що саме в ньому готували, проте водонепроникність та термостійкість артефакту дає підстави припускати, що це був бульйон з м’яса та інших продуктів. 

Схожі події:
🍲 Міжнародний день Начос
🍲 День іспанської паельї
🍲 Всесвітній день пиріжків «Самоса»
🍲 День українського борщу
🍲 День супу гаспачо
🍲 День курячого супу для душі
🍲 Всесвітній день диско-супу
Підпишіться на наші канали у Viber чи Telegram і ми нагадаємо вам про всі актуальні свята та події на кожен день.

Греція та Рим

Для давніх греків та римлян суп був доступною стравою, чому є літературні свідчення. Наприклад, в п’єсі Арістофана «Лісістрата», написаній в 411 році до нашої ери, воїн купує овочевий суп у вуличного торговця, а свій шолом використовує замість тарілки. Дуже популярними в античні часи були супи із зернобобових — гороху та сочевиці. Також використовували капусту, фенхель, моркву та цибулю, а в якості прянощів до страви додавали кмин, орегано, м’яту й гірчицю. Оливкова олія, як розповсюджений продукт у Середземномор’ї, теж була складовою супів.

Спартанці вживали легендарний «чорний суп», приготований зі свинячої крові, м’яса та  оцту.  Такий білковий концентрат мав сприяти силі та витривалості воїнів. Для римських легіонерів готували цибулевий суп — він був дешевим, простим в приготуванні та мав антибактеріальні властивості. Вважають, що саме ця страва — попередник класичного французького цибулевого супу.

Китай

Китайці кажуть, що обід може бути без м’яса, але він неможливий без супу.  Культура цієї страви в Китаї має давню історію — перші рецепти супів, які дійшли до нашого часу, написані більш ніж 2 тисячі  років тому. Китайські супи мали поетичні назви — наприклад, «золотий місяць над морем», але інгредієнти в більшості були звичайні. В якості м’яса найчастіше використовували курку, а овочі додавалися різноманітні. Традиційна китайська медицина здавна надає важливого значення різним варіантам супів як лікувальному засобу при певних захворюваннях.

Європейські країни

В Середні віки в європейських країнах розповсюдженою їжею були юшки, тобто супи, які відрізнялися своїм складом залежно від фінансових можливостей людей. У заможніших вони були на м’ясному або рибному бульйоні, а в бідняків — просто на овочевому відварі з додаванням різних злаків. З’явилися більш зручні та глибокі ложки, придатні для споживання рідких страв, а в супи стали додавати макаронні вироби. Також супи використовували як легку, поживну та відновлювальну дієту для недужих. 

До XV століття тільки французька кухня мала близько 70 різновидів супів. Але ставитися до супу як до страви високої кухні почали тільки у XVIII столітті. Прогресивні кулінари вважали, що суп, як увертюра в опері, має задавати тон всьому бенкету. Під час Французької революції багато кухарів, які служили в аристократів, втекли до інших країн, захопивши з собою кращі кулінарні традиції. Культура супів почала швидко розвиватися в Європі та США. В ті часи з’явилися крем-супи, зокрема, знаменитий вішісуаз.

Кіпр

Тут супи вважаються зимовими стравами, їх часто готують для відновлення сил після хвороби або втоми. Традиційною є «Трахана» — суп-пюре з козячого сиру та пшеничної крупи.

Франція

Франція — батьківщина знаменитого цибулевого супу з грінками та розплавленим сиром Грюєр.

Туреччина

На відміну від європейців, турки не обмежують споживання супу лише обідом і можуть насолоджуватися ним навіть на сніданок.

Східна Азія

Суп є символом гармонії. Наприклад, у Китаї на весіллях часто подають курячий суп подвійного варіння, що символізує повноту та єдність сім’ї.

Україна

Коли заходить мова про українські супи, першим згадують борщ,  хоч  ця страва настільки самобутня, що навіть дивно сприймати її як різновид супу. Здавна борщ символізував міцну родину, бо всі інгредієнти готувалися разом у глиняному горщику в печі, обмінюючись смаками й ароматами і в результаті ставали єдиним цілим.  Рецептів борщу дуже багато, але обов’язковим інгредієнтом є буряк. Ця страва для українців стала не просто їжею, а й важливою частиною національної культури. 

Концентрати та консервовані супи

Науковий прогрес XIX – XX століть сприяв тому, що супи здобули нову форму  — сухого концентрату. Для цього бульйон випарювали до максимальної густоти, а потім висушували. Новинка виявилася дуже зручною, особливо для мандрівників. Наступним етапом стала поява рідкого консервованого супу, одразу готового до споживання. Цей продукт здобув справжнє визнання, особливо в США, де в 60-х роках минулого століття кожна родина мала про запас мінімум вісім банок консервованого супу.

Зараз існує більш ніж 150 офіційно визнаних в кулінарії видів супів, кожен з яких має численні різновиди. Смакові вподобання людей з плином часу можуть змінюватися, проте супи — прості або вишукані, суто національні чи універсальні, залишаються актуальними завжди. 

Міжнародний День супу в історії

• 1584

  Перше в історії документальне свідчення про український борщ — у записах німецького мандрівника й купця Мартіна Груневега.
• 1765

  Француз Буланже відкрив у Парижі заклад, в якому готували й продавали різні види бульйонів. Вивіска обіцяла врятувати від фізичного виснаження, а в самій назві було слово «restauro», що означає «відновлення». Відтоді назву «ресторан» стали застосовувати для закладів громадського харчування.
• 1882

  Швейцарець Юліус Маггі почав виробництво бульйонних кубиків. Продукт був орієнтований на незаможних людей, які рідко купували м’ясо, а завдяки сухому бульйону завжди могли приготувати поживний і смачний суп.
• 1897

  Американська фірма Campbell Soup Company, найбільша в світі компанія з виробництва консервованих супів, створила суповий концентрат. Для приготування супу достатньо було розвести його вдвічі водою та підігріти.
• 1962

  Супові консервні бляшанки «Campbell’s» стали об’єктами відомої серії картин культового митця Енді Ворхолла.
• 2020

  Український борщ став одним з елементів в переліку Національної нематеріальної культурної спадщини.

Часті Питання та відповіді про Міжнародний День супу

Цікаві факти про суп

• Сьогодні у світі налічується приблизно 150 основних типів супів, які поділяються на понад тисячу видів та незліченну кількість авторських варіацій.
• Український борщ офіційно визнаний ЮНЕСКО як об’єкт нематеріальної культурної спадщини, що потребує термінової охорони.
• Винайдення консервування у XIX столітті зробило суп доступним для масового споживання та зручним для транспортування.
• Суп вважається першою в історії їжею, яка дарувала відчуття затишку та турботи, що зробило його універсальним ліками «від усього».

Значення та важливість свята Міжнародний День супу

Міжнародний день супу має на меті не лише популяризацію кулінарії, а й турботу про здоров’я. Медики в усьому світі наголошують на користі рідких страв:

1. Супи стимулюють вироблення ферментів і шлункового соку, що сприяє кращому засвоєнню їжі.
2. Регулярне вживання супів є профілактикою серцево-судинних захворювань та проблем зі шлунково-кишковим трактом.
3. Суп допомагає підтримувати водно-сольовий баланс в організмі та швидко відновлювати сили, не перевантажуючи систему травлення зайвими калоріями.
4. Доступність. Суп — це одна з найбільш економних страв, яка дозволяє нагодувати велику кількість людей, використовуючи прості та поживні інгредієнти.

Як відзначати Міжнародний День супу?

5 квітня — чудовий привід для обіду всією родиною з апетитним домашнім супом на столі, адже кожна господиня має власний «фірмовий» рецепт, який полюбляють всі домашні. Але, оскільки це святковий день, варто спробувати приготувати суп не за звичною традицією, а створити щось нове й оригінальне. Тим більше, що це відповідна для смакових експериментів страва. А якщо кулінарної фантазії бракує, безліч цікавих різновидів супу можна легко знайти у всесвітній мережі. 

На жаль, буває так, що часу на приготування зовсім немає. Тоді до наших послуг — різноманітні консервовані супи на будь-який смак. Щоб надати схожості з домашнім, можна додати до супу з бляшанки свої улюблені продукти. Якщо на цей день заплановано обід в ресторані, обов’язково слід замовити суп. Приготована кухарями – професіоналами, ця страва  часто має вишуканий вигляд, а також  містить незвичні інгредієнти.

Корисно й весело буде поділитися з друзями фотографіями власноручно приготованої страви, улюбленим рецептом та інформацією про Міжнародний день супу в соціальних мережах. Цікаво втілити в життя ідею тематичної вечірки, в якій роль головної страви відіграє суп. Наприклад, кожен гість може принести свою власну версію супу в харчовому контейнері, а потім всі скуштують, поділяться враженнями та оберуть найсмачніший рецепт.

Чому ми любимо Міжнародний день супу? 

Відповідь проста — тому що суп є смачною стравою на кожен день. Це джерело білків, вуглеводів, вітамінів та антиоксидантів, яким легко насититися й зігрітися в холодну пору року. Крім харчової цінності, ця страва має ще й лікувальні властивості — бульйон може бути цілющим при застуді та інших недугах.

Суп легкий у приготуванні, а також неймовірно варіативний — в нього можна додавати як свої улюблені продукти, так і ті, що просто є під рукою. Якщо обійтися базовим набором інгредієнтів, можна зекономити сімейний бюджет. Проте це не означає, що страва вийде нецікавою — завжди можна додати запашні трави та прянощі, які збагатять смак та аромат. Суп допомагає економити час, бо його можна приготувати одразу на кілька днів. Страва не втратить своїх смакових та поживних якостей, якщо заморозити її, а потім за потреби розігрівати в мікрохвильовій печі. 

Для тих, хто прагне зменшити вагу, суп є справжньою знахідкою. Як перша страва, він чудово втамовує відчуття голоду, тому ризик переїсти за обідом практично зникає. До того ж можна готувати вегетаріанські низькокалорійні супи без м’яса та жирів. 

Діти часто відмовляються їсти овочі у їх звичному вигляді, хоч це — важливе джерело вітамінів. Вдалим рішенням в такій ситуації стають супи-пюре, адже окремі складові в них неможливо розрізнити. Завдяки цьому вдається нагодувати маленьких гурманів не тільки смачною, а й корисною їжею. 

Смачного вам свята!

Коли будемо святкувати Міжнародний День супу?

Додайте нас в Google News

щоб наші матеріали вам частіше рекомендувалися